General
- Source: Kleine taartjes van Petit Gateux
- NB: veel koelkast tijd: een uur voor het deeg, en dan nog eens 2 x een half uur.
Ingredients
- 180 roomboter (kamertemperatuur)
- 35 gram poedersuiker
- 35 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 gram zout
- 135 gram tarwebloem
- 70 gram maisbloem
Vulling
- 6 hardgekookte eieren
- 150 roomkaas
- 150 gram mascarpone
- kruiden, peper, zout
Procedure
Kaastaartjes
- Roer de roomboter met de poedersuiker zalvig
- Voeg de Parmezaanse kaas en het zou toe
- Meng de tarwe- en maisbloem erdoor en kneed tot een samenhangende bal
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast opstijven
Vulling
- Laat de eieren afkoelen, pel ze, en doe ze in een blender, en mix tot een gladde pasta
- Meng de roomkaas en mascarpone er door, en andere kruiden
- Bewaar de vulling in de koelkast
Kaastaartjes maken
- Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 3/4 cm dik.
- Steek rondjes van 6 cm.
- Leg de rondjes 30 minuten afgedekt met plasticfolie in de koelkast
- Vet de ringetjes in met wat roomboter, fonceer de taartjes, prik wat gaatjes, en leg ze weer 30 minuten in de koelkast
- Verwarm de oven op 160 graden
- Bak de taartjes in 20 min goudgeel en gaar
- Vul de taartjes als ze afgekoeld zijn met een beetje vulling