Ingredients
- 200 gr korianderzaad
- 75 gr komijnzaad
- 50 gr kurkuma (poeder)
- 50 gr wit mosterdzaad
- 50 gr zwarte peper
- 25 gr fenegriekzaad
- 25 gr nigella/uienzaad
Procedure
- Rooster eerst het komijnzaad met de koriander en zwarte peper. Dit mag op matig vuur, gedurende 10 minuten. Gebruik voor het roosteren altijd een droge pan, dus zonder water of olie!
- Rooster daarna het mosterdzaad samen met de fenegriek en de nigella (uien)zaadjes. Deze specerijen moet je op héél laag vuur roosteren gedurende zo’n 5 minuten. Let goed op dat ze niet verbranden!
- Voeg nu de kurkuma toe en doe ook de komijn, koriander en peper weer in de pan. Laat de specerijen op laag vuur nog zo’n 5 minuten roosteren, totdat ze een sterke geur afgeven.
- Gebruik je hele zaden? Laat ze dan na het roosteren afkoelen en maal ze vervolgens met een blender of koffiemolen tot een heerlijke masala.
- Tip: Gebruik je voorgemalen specerijen? Verkort de roostertijd dan met de helft om verbranden te voorkomen!