Zoet-zure komkommer

General

I usually double or triple the amount of vinegar, because otherwise there is not enough to cover the cucumber.

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 6 eetlepels witte- of rode-wijnazijn 6 eetlepels kristalsuiker
• 1 theelepel keukenzout
• 1 kleine witte ui
• 1 rode peper
  

Procedure

1. Verwarm in een sauspannetje de azijn met de suiker en het zout totdat het volledig is opgelost.
2. Halveer de komkommer twee keer in de lengte zodat je vier lange slierten hebt. Verwijder met een scherp mes de zaadlijsten en snijd schuine plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
3. Snijd de ui in dunne ringen en ontdoe de rode peper van de zaadjes en zaadlijsten. Snijd in kleine reepjes en meng met de komkommer en ui.
4. Meng het geheel met de nog warme marinade en laat minstens een half uur zo staan. Schep ondertussen af en toe om. Bewaar de salade in een schone weckpot of plastic bakje in de koelkast. En zolang de salade bedekt is met een laagje van de dressing, kun je de het een aantal weken tot maanden bewaren