Gestoofde ketjap kip

Ingredients

• 1000 g kippenbouten
• 1 tl verse laos, fijngesneden (circa 2 cm)
• 9 g gemberwortel, fijngesneden
• 20 g selderij, fijngesneden
• 2 tl Maggi
• 1 Madame Jeanette peper
• 1 tl bruine suiker
• 1 snufje zout
• 1 snufje zwarte peper
• 3 tl trassie
• 1 tl Chinese 5-Spices
• 0.5 el ketjap asin
• 1 el ketjap manis
• 1 el zonnebloemolie
• 1 hele ui, fijngesneden
• 5 tenen knoflook, geperst
• 2 tomaten, in blokjes
• 2 stengels sereh, gekneusd
• Scheutje limoensap
• Handvol verse koriander

Procedure

1. Meng de laos, gember, selderij, Maggi, Madame Jeanette, bruine suiker, zout, peper, trassie, Chinese 5-Spices, ketjap asin en ketjap manis tot een marinade. Voeg de sereh toe en marineer de kippenbouten hierin gedurende 2 uur.
2. Haal de kip uit de marinade en verwijder de overtollige marinade van de kippenbouten.
3. Bak de kippenbouten goudbruin in de zonnebloemolie en leg ze vervolgens in een stoofpan.
4. Bak de overgebleven marinade ingrediënten (inclusief ui en knoflook) in het bakvet tot ze zacht zijn.
5. Voeg de tomaten toe en bak ze kort mee. Voeg voldoende water toe zodat de kip net onder staat en breng aan de kook.
6. Giet het mengsel bij de kip in de stoofpan en laat het geheel met deksel 1 uur zachtjes stoven.
7. Haal van het vuur, voeg een scheutje limoensap toe en garneer met verse koriander.
8. Serveer de kip met de saus eroverheen.