Garnalen in zwarte peper saus

General

Serves 2

Ingredients

• 1 el zwarte peperkorrels
• 1 witte of rode ui, in 8 parten;
• 2 el arachideolie of rijstolie;
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden;
• 500 g grote garnalen;
• 3 el oestersaus;
• 1 el lichte (Japanse) sojasaus;
• 1 tl suiker;
• 2 lente-uitjes, in stukjes van 3-4 cm

Procedure

1. Doe de peperkorrels in een vijzel en stamp en wrijf ze middelfijn.
2. Zet een wok op hoog vuur en laat hem loeiheet worden.
3. Schenk de olie erin en voeg de parten ui toe. Roerbak 2 minuten. Voeg de knoflook toe en roerbak 30 seconden mee.
4. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten terwijl u ze voortdurend in beweging houdt.
5. Voeg de oestersaus, sojasaus, suiker en een heel klein snufje zout toe en schep om.
6. Schenk 150 ml water in de wok en voeg de gevijzelde peper en stukjes lente-ui toe.
7. Laat 1-3 minuten sudderen. De bedoeling is dat de saus een beetje indikt en dat de garnalen zich ermee volzuigen. Maar tegelijkertijd mogen de garnalen niet te gaar worden, dus blijf erbij. Serveer met rijst.