Hollandse gehaktballen (beetje alternatief)

General

De echte. Eventueel met mosterd.
Het is heel belangrijk om de uitjes eerst te fruiten voordat ze er in gaan. En om half-om-half gehakt te gebruiken, dus geen mager gehakt.
Zorg er voor dat je handen vochtig zijn als je de ballen kneed, dan worden ze mooi glad en barsten ze niet open.

Ingredients

• 1 pond half-om-halfgehakt
• 3 beschuiten of paneermeel
• 1 ei
• klein scheutje melk
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel ketjap of sojasaus
• flinke theelepel (of 2) zout
• ui, fijngesnipperd
• flink wat versgemalen zwarte peper
• klont boter
• geraspte citroenschil (1 hele citroen)
• handjevol kleingesneden bladpeterselie of uit de freezer

Procedure

1. Fruit het uitje in een beetje boter zachtjes glazig, ’n minuut of 5.
2. Verkruimel de beschuiten in een kom, rasp er een beetje citroenschil over, doe er de gefruite ui en de rest van de ingrediënten bij en kneed alles goed door.
3. Maak er 6 ballen van, met vochtige handen
4. Laat de ballen nu een halfuur of langer in de ijskast opstijven. Daardoor blijven ze straks mooi rond bij het braden.
5. Braad de ballen op halfhoog vuur aan in boter, rol ze voorzichtig rond tot ze overal mooi bruin zijn.
6. Zet het deksel schuin op de pan en laat ze in 20 minuten gaar braden. Of finish them in 10 minuten op high pressure in the Instant Pot.