Raapstelen stamppot

General

Source: https://deliciousmagazine.nl/recepten/raapstelenstamppot/
Servings: 4

Ingredients

• 1 ½ kg kruimige aardappels
• 200 g chorizo
• 150 g zwarte olijven zonder pit
• 200 g raapstelen
• 200 ml volle melk
• 2 uien
• 2 el olijfolie

Procedure

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in een bodempje water met zout in 20 min. met deksel op de pan gaar.
2. Snijd de chorizo in blokjes en hak de olijven grof. Snijd de uien fijn.
3. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de chorizo met de olijven in 5 min. knapperig uit. Voeg de ui toe en bak in 5-6 min. zachtjes gaar. Snijd de worteltjes van de raapstelen en hak de raapstelen grof.
4. Giet de aardappels af. Stamp ze met de melk tot smeuïge puree. Schep het chorizomengsel met het bakvet door de stamppot. Doe de raapstelen erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.