Moksaleysi

General

Source: Paramaribo

Ingrediënten

• 250 gram verse doperwten
• 500 gram Surinaamse of basmati rijst
• 2 eetlepels kokosolie
• 350 ham, in dobbelstenen (leave out if vega)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 rode paprika, ontzaad en in blokjes
• 1 tomaat, ontzaad en in blokjes
• 200 gram klarun
• 1 liter (Surinaamse) bouillon
• zout en peper
• 1 Madame-Jeanette peper, gaaf.
  

Procedure

1. Kook de doperwten in 5 minuten gaar. Spoel de rijst tot het water helder is.
2. Verhit de kokosolie in een (hapjes)pan
3. Bak de ham goudbruin
4. Buik de ui en de knoflook 1 minuut. Doe de paprika en de tomaat erbij en roerbak 1 minuut.
5. Voeg de klarun toe en roerbak 3 minuten op hoog vuur.
6. Bak de rijst mee tot er een dun laagje olie om de rijstkorrels heen zit.
7. Blus af met de bouillon
8. Roer voorzichtig door elkaar en proef of er nog zout en peper nodig is.
9. Breng de moksaleysi aan de kook, roer de doperwten er door.
10. Doe het deksel er op, zet laag (vlamverdeler) en kook in 1 uur gaar.
11. Leg na 45 minuten de Madame-Jeanette peper op de rijst.
12. Verwijder na de kooktijd de Madame-Jeanette peper. Gebruik hiervoor een lepel zodat de peper heel blijft.
13. Roer de moksaleysi zodat het peperaroma zich goed vermengt.