Nasi Goreng
This is a staple Dutch-Indonesian recipe, see https://nl.wikipedia.org/wiki/Nasi_goreng
Great on its own or a feast if served with Chicken Satay, Peanut satay sauce and kroepoek.
Source: https://indo-kitchen.nl/recepten/hoofdgerechten/nasi-goreng/
Ingredients
- 300 gr gekookte witte rijst (liefst 1 dag eerder gekookt)
- 4 tenen knoflook
- 4 sjalotjes
- 2 rode pepertjes
- 1 stuk trassi
- 2 el arachideolie
- Ketjap manis
- Julienne wortel
- Spitskool
- 2 lente uien
- 2 eieren
- 1 halve el ongemalen zeezoutkorrels
- 3 el water
Procedure
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking (het liefste dus een dag van te voren) en laat de rijst goed afkoelen. Zorg er ook voor dat je de rijst goed losmaakt, dit zal ervoor zorgen dat je geen klonten krijgt in je Nasi goreng. Extra tip: gebruik een rijstkoker, echt enorm handig en het kan haast niet fout gaan en geen verspilling van water = win win.
- Snij de knoflook, sjalotjes en rode pepers in grove stukken. Doe vervolgens de knoflook, sjalotjes, rode pepers, trassi, 1 el arachideolie, zeezoutkorrels en water in een keukenmachine totdat het een soort pasta is geworden ofwel boemboe. Uiteraard is het veel lekkerder om dit met een vijzel te doen maar met een keukenmachine een stuk sneller.
- Snij vervolgens de wortel in fijne stukjes, spitskool in dunne reepjes en de lente uien in ringen.
- Zet een wok op hoog vuur en laat goed heet worden. Doe er een eetlepel arachideolie bij en voeg de boemboe toe. Het is belangrijk dat je 3 minuten goed blijft roeren en op het vuur hoog laat. Als je niet goed blijft roeren zal de boemboe aanbakken en wordt het eten bitter.
- Doe vervolgens de rijst in delen in de wok, niet in 1 keer want dan kan het niet goed bakken. Bak de rijst ongeveer 4 minuten ook op hoog vuur en blijf ook nu goed door roeren. Na 4 minuten is de rijst licht bruin en gebakken dan kun je de wortel, spitskool en de helft van de lente uien toevoegen en een goede scheut ketjap manis. Blijf goed omscheppen zodat alles goed op temperatuur komt.
- Na 2 minuten de rijst proeven en waar nodig voeg je nog zout en peper toe. Tegelijkertijd bak je 2 eieren die uiteindelijk worden geserveerd bovenop de Nasi goreng.
- Nu is het klaar, serveer de Nasi goreng in een diep bord of een kom. Doe daar het gebakken ei op en doe er nog wat van de lente uien over die je over hebt.
