Rooster de mosterdzaadjes op laag vuur tot ze beginnen te geuren. Laat ze even afkoelen en stamp ze grof in een vijzel.
Snij de ui fijn. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de bloem toe, goed doorroeren en laat dit op laag vuur 3 minuutjes sudderen, het mag niet verkleuren.
Voeg daarna scheutje voor scheutje en onder constant roeren het water toe.
Daarna de bouillon en mosterd, even doorkoken en als laatste de slagroom.
