Ricotta taart

General

Source: delicious
Time: 10 uur opstijven in fases met tussendoor bakken.

Ingredients

• 200 g boter, op kamertemperatuur
• 340 g fijne kristalsuiker
• 5 eieren
• 450 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 700 g ricotta
• 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 2 tl vanille-extract
• poedersuiker om te bestuiven

Procedure

• Begin 1 dag van tevoren aan dit recept.
• Klop de boter met 165 g van de kristalsuiker glad. Klop er 1 ei door. Spatel de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor en kneed snel tot een soepel deeg. Snijd eenderde van het deeg af, druk uit tot een rechthoek en omwikkel met plastic- folie. Vorm van het grote stuk deeg ook een platte rechthoek en omwikkel met plasticfolie. Leg beide plakken deeg 2 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bekleed de bakvorm met bakpapier en laat aan elke kant 3 cm over de rand hangen. Bestuif twee vellen bakpapier met bloem en rol de grote deegplak hiertussen uit tot 5 mm dik. Bekleed er de bodem van de bakvorm mee, snijd hem netjes bij tot aan de randen en prik er met een vork gaatjes in. Zet op een bakplaat en bak in 20-25 min. lichtbruin. Neem de bakvorm uit de oven en laat helemaal afkoelen.
• Rol de kleinere deegplak tussen twee met bloem bestoven vellen bakpapier uit tot een rechthoek van 3 mm dik. Snijd in lange repen van 6 cm breed, zodat ze tegen de zijkanten van de bakvorm passen. Leg ze in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
• Schakel de oventemperatuur terug tot 160°C.
• Roer de resterende 4 eieren los. Klop de ricotta en roomkaas glad in een ruime kom. Klop de vanille, de resterende 175 g kristalsuiker en de eieren erdoor.
• Breng nu de deegrepen aan op de zijkanten van de bakvorm en druk ze licht aan tegen de gebakken taartbodem. Snijd de deegrand aan de bovenkant netjes bij met een scherp mesje. Schep de ricotta- vulling in de deegbodem. Zet de bakvorm weer op het bakplaat en bak de ricottataart ± 1 uur en 20 min. of tot de vulling langs de rand gestold is maar in het midden nog een beetje wiebelig is. Als er barstjes in komen, is dat niet erg, die gaan weer dicht tijdens het afkoelen. Schakel de oven uit en zet de ovendeur op een kier, met een pollepel ertussen. Laat de ricottataart helemaal afkoelen in de oven. Laat hem daarna 6 uur helemaal koud worden in de koelkast. Neem de ricottataart voorzichtig uit de bakvorm met behulp van het overhangende bakpapier. Bestuif voor serveren met poedersuiker.